პრასორიზო (ბრინჯი პრასით)

🛒 ინგრედიენტები

• პრასი 500 გ · 305 კკალ
• საშუალო მარცვლის ბრინჯი 200 გ · 720 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 486 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 700 გ · 28 კკალ
• ახალი კამა 10 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით პრასის თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები; მუქი მწვანე თავები გადაყარეთ. დაჭერით ხახვი და დაჭერით ნიორი.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი პრასი და განაგრძეთ შუშვა კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ საგრძნობლად არ დაჭკნება და არ დარბილდება.
4. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ 1 წუთი, სანამ არომატს არ გამოყოფს. ქვაბში დაამატეთ ბრინჯი და კარგად მოურიეთ, რომ ყველა მარცვალი ზეთითა და ბოსტნეულით დაიფაროს.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
6. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახლოებით 5 წუთი დატოვეთ თავდახურული. შეურიეთ ახალი კამა და ლიმონის წვენი.
7. მიირთვით თბილად, როგორც ძირითადი კერძი ან გარნირი. სურვილისამებრ მორთეთ დამატებითი ახალი კამათ.