ფსაროსუპა (ბერძნული თევზის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 150 გ · 129 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• ნიახურის ღერო 30 გ · 4 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ლიმონის წვენი 20 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და გაამშრალეთ ვირთევზას ფილე, შემდეგ დაჭერით მსხვილ, თანაბარ ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი; წვრილად დაჭერით ნიახური.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში საკმარისი რაოდენობის წყალთან ან თევზის ბულიონთან ერთად, რომ ყველა ბოსტნეული დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი თითქმის არ დარბილდება.
4. ფრთხილად დაამატეთ ვირთევზას ნაჭრები დუღილის პროცესში მყოფ სუპში. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, ან სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად არ დაიშლება ჩანგლით.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და გემოვნებით უხვად შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.