გოგრის სუპი (სოპა დე კალაბაზა)

🛒 ინგრედიენტები

• გოგრა (ყაბაყი), გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი 600 გ · 150 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 120 გ · 48 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭყლეტილი 15 გ · 22 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 1000 გ · 30 კკალ
• მაღალცხიმიანი ნაღები 120 გ · 408 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი (მოსართავად) 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
3. ჩაამატეთ კუბებად დაჭრილი გოგრა და ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა ძალიან არ დარბილდება.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გამოიყენეთ ჩაძირვადი ბლენდერი სუპის ერთგვაროვანი პიურეს გასაკეთებლად. ალტერნატიულად, სუპი ფრთხილად გადაიტანეთ ნაწილ-ნაწილ ჩვეულებრივ ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
5. შეურიეთ მაღალცხიმიანი ნაღები და ნაზად გააცხელეთ, ადუღებამდე არ მიიყვანოთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით.