რაჯმა

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ლობიო 40 გ · 136 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 40 გ · 8 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 6 გ · 8 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 2 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 6 გ · 53 კკალ
• ძირის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• გარამ მასალა 0 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 2 გ · 1 კკალ
• წყალი 152 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალბეთ ლობიო მთელი ღამის განმავლობაში (8-10 საათი). მომზადებამდე კარგად გადაწურეთ და გარეცხეთ.
2. წნევის ქვაბში მოათავსეთ დალბობილი ლობიო სუფთა წყალთან ერთად და ხარშეთ 6-7 სასტვენის ან დარბილებამდე. ალტერნატიულად, ქვაბში ადუღეთ 60-90 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა ჩილი, მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში არომატის გამოშვებამდე.
5. ჩაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას ნარევიდან (დაახლოებით 5-7 წუთი).
6. დაამატეთ ძირის, ქინძის, კურკუმას და წითელი წიწაკის ფხვნილი. ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ სანელებლების ნედლი სუნი არ გაქრება.
7. დაამატეთ მოხარშული ლობიო სამზარეულოს სითხესთან ერთად ტაფაში. დაჭყლიტეთ რამდენიმე ლობიო კოვზის უკანა მხარეს, რომ სოუსი გასქელდეს.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას. დაამატეთ გარამ მასალა და ახალი ქინძის ფოთლები, კარგად აურიეთ.
9. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბასმატის ბრინჯთან ან ინდურ პურთან (როტი/ნაან) ერთად.