წითელი ოსპის დალი

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი (მასურ დალი) 75 გ · 260 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი კოჭა 5 გ · 4 კკალ
• პომიდორი 70 გ · 13 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ციმინდის მარცვლები 2 გ · 8 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• გარამ მასალა 2 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი (გასაფორმებლად) 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ წითელი ოსპი ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაწმენდდება; კარგად გადაწურეთ და გადადგით. წვრილად დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და გახეხეთ კოჭა.
2. ქვაბში აურიეთ გარეცხილი ოსპი, დაჭრილი პომიდორი, კურკუმას ფხვნილი და 300 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება.
3. სანამ ოსპი იხარშება, მოამზადეთ ტადკა. პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ციმინდის მარცვლები და გააჩერეთ რამდენიმე წამით, სანამ არ დაიწყებენ წრიპინს.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე და მოშუშეთ ოქროსფერ-ყავისფერ და დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი კოჭა, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გამოუშვებს არომატს.
5. ტადკაში ჩაამატეთ ქინძის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და გარამ მასალა, მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში, რომ არომატი გამოვიდეს. ფრთხილად იყავით, რომ სანელებლები არ დაიწვას.
6. მომზადებული ტადკა ჩაასხით მოხარშულ ოსპის დალში, კარგად მოურიეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან ნანთან ერთად.