წითელი ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი წითელი ლობიო 250 გ · 875 კკალ
• დამარილებული ღორის ხორცი 200 გ · 750 კკალ
• წყალი 2000 გ · 0 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• სკოჩ ბონეტის წიწაკა (მთლიანი) 10 გ · 4 კკალ
• სტაფილო 120 გ · 50 კკალ
• ნიახურის ღეროები 80 გ · 13 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 230 კკალ
• ყვითელი იამსი 200 გ · 230 კკალ
• გოგრა (კალაბაზა) 150 გ · 40 კკალ
• ახალი თიამი 10 გ · 3 კკალ
• მწვანე ხახვი 30 გ · 10 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები (პიენტო) 2 გ · 5 კკალ
• მსუბუქი ქოქოსის რძე 100 გ · 100 კკალ
• მრავალფუნქციური ფქვილი (პელმენებისთვის) 100 გ · 360 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ხმელი ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში მთელი ღამით. მეორე დღეს გადაღვარეთ დამბალი წყალი და ხელახლა გარეცხეთ ლობიო.
2. დაჭერით დამარილებული ღორის ხორცი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში გაბლანშეთ მდუღარე წყალში, რათა ზედმეტი მარილი მოაშოროთ, გადაწურეთ და გადადგით გვერდზე.
3. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გარეცხილი ლობიო, გაბლანშებული დამარილებული ღორის ხორცი, 2 ლიტრი სუფთა წყალი, დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, მთლიანი სკოჩ ბონეტის წიწაკა და სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები.
4. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 1,5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ.
5. სანამ სუპი იხარშება, გათალეთ და დაჭერით სტაფილო, ნიახური, კარტოფილი, იამსი და გოგრა ლუკმის ზომის ნაჭრებად; დაჭერით ახალი თიამი და მწვანე ხახვი.
6. მოამზადეთ ფქვილის პელმენები (სპინერები): შეურიეთ ფქვილი საკმარისი რაოდენობის წყალთან (დაახლოებით 50 მლ), რომ მიიღოთ მკვრივი ცომი, შემდეგ პატარა ნაჭრებს მიეცით თხელი, თითისებრი ფორმა.
7. თავდაპირველი ხარშვის შემდეგ ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, კარტოფილი, იამსი, გოგრა, ახალი თიამი და მწვანე ხახვის უმეტესი ნაწილი. ხარშეთ კიდევ 30-45 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
8. სუპს დაუმატეთ მომზადებული ფქვილის პელმენები და მსუბუქი ქოქოსის რძე. ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ პელმენები არ მოიხარშება და სუპი არ გასქელდება.
9. სურვილისამებრ ამოიღეთ მთლიანი სკოჩ ბონეტის წიწაკა, თუ ნაკლები სიცხე გსურთ. გასინჯეთ და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი.
10. მიირთვით ცხელი წითელი ლობიოს სუპი, მორთული დარჩენილი მწვანე ხახვით.