წითელი სნეპერი ვერაკრუსის სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი სნეპერის ფილე 150 გ · 150 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 66 კკალ
• თეთრი ხახვი, კუბებად დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• რომა პომიდორი, დაჭრილი 100 გ · 18 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 38 გ · 8 კკალ
• უმარილო მწვანე ზეთისხილი, დაჭრილი 18 გ · 20 კკალ
• კაპარები, გაწურული 5 გ · 1 კკალ
• გამხმარი მექსიკური ორეგანო 0 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ჟალაპენიო წიწაკა, დაჭრილი (სურვილისამებრ) 4 გ · 1 კკალ
• ახალი ლაიმის წვენი 8 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 0 კკალ
• წყალი ან თევზის ბულიონი 30 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წითელი სნეპერის ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე; შეწვით სნეპერის ფილეები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
3. ამოიღეთ თევზი და გადადგით. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ჟალაპენიო (თუ იყენებთ), გამხმარი ორეგანო და დაფნის ფოთოლი; ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. დაამატეთ დაჭრილი რომა პომიდორი, მწვანე ზეთისხილი, კაპარი და წყალი ან თევზის ბულიონი ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
6. ნაზად მოათავსეთ შემწვარი სნეპერის ფილეები ისევ სოუსში. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შეურიეთ ახალი ლაიმის წვენი და დაჭრილი ქინძი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ბრინჯთან ან თბილ ტორტილასთან ერთად.