რევითია (ბერძნული წიწიბურას სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი წიწიბურა 300 გ · 1100 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 73 გ · 648 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 23 კკალ
• ლიმონი 50 გ · 11 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 2 გ · 6 კკალ
• წყალი 1500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი წიწიბურა და ჩაალბეთ ცივ წყალში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8-12 საათით. მომზადებამდე გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და გამხმარი ორეგანო ქვაბში, მოურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა. ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაწვათ.
4. ჩაურიეთ გადაწურული და გარეცხილი წიწიბურა, შემდეგ დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ წიწიბურა ძალიან რბილი არ გახდება.
5. მოხარშვის შემდეგ შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. უფრო სქელი კონსისტენციისთვის, შეგიძლიათ წიწიბურას ნაწილი პირდაპირ ქვაბში დაჭყლიტოთ.
6. მიირთვით ცხელი, მოასხით ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ორეგანოთი ან ოხრახუშით.