რევითოსუპა (ბერძნული წიწილას სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული წიწილა 140 გ · 210 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ლიმონის წვენი 8 გ · 2 კკალ
• წყალი 163 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი წიწილა და დაალბეთ დიდ თასში ცივ წყალში ღამით, ან მინიმუმ 8-12 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე გადაწურეთ ალბობილი წიწილა.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და შუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაუმატეთ გადაწურული წიწილა ქვაბში საკმარისი რაოდენობის სუფთა წყალთან ერთად, რათა დაფაროს იგი მინიმუმ ორი დუიმით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ წიწილა ძალიან რბილი არ გახდება.
4. შეაზავეთ სუპი მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და მოასხით უმი ზეითუნის ზეთი.
5. ცხელი რევითოსუპა ჩაასხით თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან ორეგანოთი და ლიმონის ნაჭერით.