რიბოლიტა

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი (სოფრიტოსთვის) 8 გ · 72 კკალ
• ყვითელი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• სტაფილო 15 გ · 6 კკალ
• ნიახურის ღეროები 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• კანელინის ლობიო (გადაწურული და გარეცხილი) 65 გ · 91 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 8 კკალ
• ლაცინატო კომბოსტო 50 გ · 13 კკალ
• მანგოლდი 50 გ · 10 კკალ
• გუშინდელი სოფლის პური 50 გ · 130 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (მოსასხმელად) 4 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ, სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური (სოფრიტო). ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ კანელინის ლობიო და ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ კალე და მანგოლდი, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. დაამატეთ გუშინდელი სოფლის პური, ჩააჭყლიტეთ სუპში, რომ სითხე შეიწოვოს. გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ პური არ დარბილდება და სუპს არ გასქელებს.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთით, რომ არომატები შეერწყას და სუპი კიდევ უფრო გასქელდეს. რიბოლიტა ხშირად უკეთესია მეორე დღეს.
7. მიირთვით ცხელი, ზეითუნის ზეთის ბოლო წვეთით. არა-ვეგანური ვარიანტისთვის, შეიძლება დაემატოს გახეხილი პარმეზანის ყველი.