პოლო აროსტო (შემწვარი ქათამი)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ქათამი 1500 გ · 3600 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• ლიმონი 100 გ · 29 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• სუფთა როზმარინი 10 გ · 13 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). მთლიანი ქათამი კარგად შეაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან.
2. პატარა თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი როზმარინი, მარილი და შავი პილპილი. ეს ნარე წაუსვით ქათამს ყველგან, დარწმუნდით, რომ ცოტა კანქვეშაც მოხვდეს.
3. ქათმის ღრუს შეავსეთ გაჭრილი ლიმონით და დარჩენილი როზმარინის ტოტებით. სურვილის შემთხვევაში, ფეხები შეკარით სამზარეულოს ძაფით, რათა თანაბრად მოიხარშოს.
4. ქათამი მკერდით ზემოთ მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ 1 საათიდან 1 საათსა და 30 წუთამდე, ან სანამ ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C-ს (165°F).
5. მოხარშვის შემდეგ ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ დასასვენებლად, თავისუფლად გადაფარებული ფოლგით, 10-15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და არომატულ ქათამს.