ქათმის როპა ვიეხა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 71 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 25 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 4 გ · 1 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 1 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 2 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი.
2. ქათამი შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული კვლიავი და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი, ქათმის ბულიონი, წითელი ღვინის ძმარი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
4. შემწვარი ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი ძალიან რბილი არ გახდება.
5. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან და დაჭერით ორი ჩანგლის გამოყენებით. გადაყარეთ დაფნის ფოთოლი. დააბრუნეთ დაჭრილი ქათამი სოუსში და აურიეთ.
6. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით. ქათმის როპა ვიეხა საოცრად უხდება თეთრ ბრინჯს, შავ ლობიოს ან პლანტეინებს.