როტინი ინდაურის რაგუთი

🛒 ინგრედიენტები

• როტინი პასტა 80 გ · 290 კკალ
• უცხიმო ინდაურის ფარში 113 გ · 170 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭყლეტილი პომიდორი 175 გ · 40 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• ქათმის ბულიონი 30 გ · 3 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 15 გ · 12 კკალ
• გახეხილი პარმეზანის ყველი 10 გ · 40 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი რეհანი 0 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური; მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და შუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
2. ქვაბში დაამატეთ უცხიმო ინდაურის ფარში, კოვზით დაშალეთ. ხარშეთ, სანამ ინდაური ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. ჩაასხით მშრალი წითელი ღვინო და ქათმის ბულიონი, მოფხიკეთ ქვაბის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნაწილაკი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ჩაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, ხმელი ორეგანო და ხმელი რეჰანი. შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 30 წუთი, ან ერთ საათამდე, დროდადრო ურიეთ.
5. სანამ რაგუ იხარშება, მოხარშეთ როტინი პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. კარგად გადაწურეთ.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი რაგუდან. მოხარშული როტინი დაამატეთ ქვაბში რაგუსთან ერთად და აურიეთ, დარწმუნდით, რომ პასტა მთლიანად დაფარულია სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი ოხრახუშითა და გახეხილი პარმეზანის ყველით.