რან დაუნი (იამაიკური თევზის ხარშვა)

🛒 ინგრედიენტები

• მეფე თევზის სტეიკები 75 გ · 100 კკალ
• სრულ ცხიმიანი ქოქოსის რძე 95 გ · 170 კკალ
• ყვითელი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• შოტლანდიური ბონეტის წიწაკა 5 გ · 1 კკალ
• ახალი თივის ყლორტები 2 გ · 1 კკალ
• მთელი პიმენტოს კენკრა 1 გ · 3 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• მწიფე პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• ახალი ოკრა 25 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ლაიმის წვენი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თევზის სტეიკები შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ლაიმის წვენით; გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში შეურიეთ ქოქოსის რძე, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, შოტლანდიური ბონეტის წიწაკა, თივის ყლორტები და პიმენტოს კენკრა.
3. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ოკრა.
4. ნაზად მოათავსეთ მარინირებული თევზის სტეიკები მდუღარე სოუსში, დარწმუნდით, რომ ისინი თითქმის მთლიანად ჩაფლულია.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და სოუსი არ გასქელდება „რან დაუნის“ კონსისტენციამდე.
6. მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით ცხლად, ტრადიციულად მოხარშულ იამსთან, პელმენებთან ან ბრინჯთან ერთად.