საბიხის ბოული

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 100 გ · 25 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• დიდი კვერცხი 100 გ · 155 კკალ
• ქინოა 100 გ · 120 კკალ
• კიტრი 50 გ · 7 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• ტაჰინის პასტა 30 გ · 178 კკალ
• ამბას სოუსი 15 გ · 30 კკალ
• მოხარშული წიწილა 30 გ · 49 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ქინოა: ქინოა კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 1 წილი ქინოა 2 წილ წყალთან ან ბულიონთან ერთად, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ქინოა ფაფუკი გახდება. გადადგით გვერდზე.
2. მოხარშეთ კვერცხი: კვერცხი ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში მყარი გულისთვის. გადაწურეთ, გააცივეთ ყინულიან წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით ოთხად.
3. მოამზადეთ ბადრიჯანი: ბადრიჯანი დაჭერით 1/2 ინჩის სისქის მრგვალ ნაჭრებად. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები ჯგუფებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი, დაახლოებით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
4. მოამზადეთ ისრაელის სალათი: კიტრი, პომიდორი და წითელი ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭერით ახალი ოხრახუში. ყველაფერი ერთად შეურიეთ თასში ზეითუნის ზეთთან, ლიმონის წვენთან, მარილთან და პილპილთან ერთად. კარგად აურიეთ.
5. მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი: პატარა თასში ათქვიფეთ ტაჰინის პასტა ლიმონის წვენთან, ცოტა წყალთან (სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად) და მწიკვ მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებური.
6. მოაწყვეთ ბოულები: მოხარშული ქინოა გაანაწილეთ საცხობ თასებში. ქინოას თავზე მოაწყვეთ შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები, მოხარშული კვერცხის მეოთხედი, ისრაელის სალათი და მოხარშული წიწილა. უხვად მოასხით ტაჰინის სოუსი და ერთი კოვზი ამბას სოუსი.