მარილში გამომცხვარი თევზი

🛒 ინგრედიენტები

• ზღვის ბასის ფილე (საჭმელი ნაწილი) 360 გ · 504 კკალ
• კვერცხის ცილა 30 გ · 16 კკალ
• ლიმონი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი როზმარინი ან თიამი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F). კარგად გარეცხეთ მთლიანი თევზი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მუცელი შეავსეთ ლიმონის ნაჭრებითა და ახალი მწვანილებით.
2. დიდ ჯამში შეურიეთ მსხვილი ზღვის მარილი კვერცხის ცილას; კარგად აურიეთ, სანამ მარილი თანაბრად არ დასველდება და არ მიიღებს სველი ქვიშის მსგავს კონსისტენციას.
3. საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც პერგამენტის ქაღალდით არის დაფარული, გაშალეთ მარილის ნარევის სქელი ფენა, შექმენით თევზის საწოლი. დადეთ თევზი ამ მარილის საწოლზე.
4. დააფარეთ მთელ თევზს დარჩენილი მარილის ნარევი ისე, რომ თევზის არცერთი ნაწილი არ ჩანდეს. ნაზად დაჭერით მარილი კომპაქტური ქერქის შესაქმნელად.
5. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, თევზის ზომის მიხედვით, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 60°C-ს (145°F). მარილის ქერქი უნდა იყოს მყარი და ოქროსფერი.
6. გამოცხობის შემდეგ, გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთით. გატეხეთ მარილის ქერქი ჩაქუჩით ან დანით, ფრთხილად მოაშორეთ და გადააგდეთ.
7. ფრთხილად მოაშორეთ თევზს კანი, შემდეგ ნაზი, ტენიანი ხორცი ძვლებისგან გამოაცალკევეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მოასხით ზეითუნის ზეთი ან ლიმონის ნაჭრები.