მარილში გამომცხვარი სიბასი

🛒 ინგრედიენტები

• ევროპული სიბასი (ბრანძინო) 180 გ · 207 კკალ
• ლიმონი 50 გ · 15 კკალ
• ახალი როზმარინი და თიამი 5 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F)-მდე. დარწმუნდით, რომ სიბასი გასუფთავებულია და გაფცქვნილი, შემდეგ კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეავსეთ სიბასის მუცლის ღრუ ლიმონის ნაჭრებით, ახალი როზმარინისა და თიამით. არ შეანელოთ თევზი პირდაპირ.
3. საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ 1-2 სმ სისქის მსხვილი ზღვის მარილის ფენა თევზისთვის საწოლის შესაქმნელად. ფრთხილად მოათავსეთ შეკაზმული სიბასი ამ მარილის ფენაზე.
4. სრულად დაფარეთ მთელი თევზი დარჩენილი მსხვილი მარილით, მჭიდროდ დააწექით მყარი ქერქის შესაქმნელად. დარწმუნდით, რომ თევზის არცერთი ნაწილი არ არის ღია.
5. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა 63°C (145°F) არ მიაღწევს. მარილის ქერქი გამაგრდება და ოქროსფერი გახდება.
6. ფრთხილად გატეხეთ მარილის ქერქი ჩაქუჩით ან კოვზის უკანა მხარეს, შემდეგ ნაზად მოაშორეთ კანი და ძვლები, რათა გამოაჩინოთ თევზის ფილე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ზეითუნის ზეთთან და ლიმონის ახალ ნაჭრებთან ერთად.