სამაკ ჰარა (ცხარე თევზი)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 200 გ · 200 კკალ
• ტაჰინი 30 გ · 180 კკალ
• ლიმონის წვენი 20 გ · 4 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ნიგოზი 20 გ · 130 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ჩილი (ახალი ან ფხვნილი) 3 გ · 1 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• ფისტა 5 გ · 33 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). გააშრეთ თევზის ფილე და შეაზავეთ ორივე მხრიდან მარილითა და პილპილით.
2. თევზი დადეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფურცელზე, მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ მომზადდება.
3. სანამ თევზი ცხვება, მოამზადეთ სოუსი: თასში შეურიეთ ტაჰინი, ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ხახვი. თანდათან დაამატეთ წყალი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ჩამოსასხმელ კონსისტენციას.
4. სოუსი შეაზავეთ ჩილით (გემოვნებით), მარილითა და პილპილით. შეურიეთ ახალი ქინძის ნახევარი.
5. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან. უხვად წაუსვით ტაჰინის სოუსი ნაწილობრივ მომზადებულ თევზს, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია.
6. თევზი დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი ფანტელივით არ გახდება და სოუსი არ ადუღდება და ოდნავ არ შეყავისფრდება.
7. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ მოხალული ფისტათი და დარჩენილი ახალი ქინძით. მიირთვით ცხელი.