სამაქ მიშვი (ერაყული შემწვარი თევზი)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი თევზი (კობრი ან ტილაპია) 200 გ · 250 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 20 კკალ
• თამარინდის პასტა 10 გ · 25 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 225 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 6 კკალ
• დაფქული კუმინი 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული ქინძი 1 გ · 3 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 2 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლისგან და შიგნეულობისგან, გაუკეთეთ ღრმა ჭრილობები ორივე მხრიდან. შეაშრეთ.
2. ჯამში შეურიეთ ტომატის პასტა, თამარინდის პასტა, დაჭყლეტილი ნიორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული კუმინი, დაფქული ქინძი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი მარინადის მოსამზადებლად.
3. გულუხვად დაფარეთ მთელი თევზი, გარედან და შიგნიდან, მარინადით, დარწმუნდით, რომ ის ჭრილობებში ჩავიდეს. დაამარინადეთ მინიმუმ 30 წუთი, ან 2 საათამდე მაცივარში.
4. გააცხელეთ გრილი საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, ან მოამზადეთ ნახშირის გრილი არაპირდაპირი მომზადებისთვის. მოათავსეთ მარინირებული თევზი გრილზე, სასურველია თევზის შესაწვავ კალათაში.
5. შეწვით თევზი ნელა 60-90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ და წაუსვით დარჩენილი მარინადი, სანამ რბილობი არ გახდება ფხვიერი და მთლიანად მომზადდება.
6. მიირთვით სამაქ მიშვი დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი ქინძითა და ლიმონის ნაჭრებით, ხშირად ბრინჯთან ან პურთან ერთად.