ქათმის სანკოჩო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი (უკან ძვლო, უკან კანი, მოხარშული) 150 გ · 240 კკალ
• იუკა (კასავა), მოხარშული 60 გ · 95 კკალ
• მწვანე პლანტეინი, მოხარშული 50 გ · 60 კკალ
• თეთრი კარტოფილი, მოხარშული 50 გ · 40 კკალ
• სიმინდის კოჭი, მოხარშული 60 გ · 50 კკალ
• ბატერნატის გოგრა (აუიამა), მოხარშული 40 გ · 20 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი, მოხარშული 15 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი, მოხარშული 3 გ · 5 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი), დაჭრილი, მოხარშული 20 გ · 5 კკალ
• ქინძი, ახალი, დაჭრილი 2 გ · 0 კკალ
• ქათმის ბულიონი 200 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ და დაჭერით ქათამი ნაჭრებად; შეაზავეთ მარილით, პილპილით, კვლიავითა და ორეგანოთი. გადადგით.
2. დიდ ქვაბში, ოდნავ მოშუშეთ ქათმის ნაჭრები მცირე ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წიწაკა და შეწვით სურნელის გამოშვებამდე.
3. დაასხით საკმარისი წყალი ან ქათმის ბულიონი ქათმის დასაფარად; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით.
4. დაამატეთ ძირეული ბოსტნეული (იუკა, პლანტეინი, კარტოფილი) და სიმინდი ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. ჩაურიეთ ბატერნატის გოგრა (აუიამა) და ახალი ქინძი. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრა არ გახდება ძალიან რბილი და არ დაგეხმარებათ ბულიონის გასქელებაში.
6. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ შეკაზმვა. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად მორთული დამატებითი ახალი ქინძითა და გვერდით თეთრი ბრინჯით ან ავოკადოთი.