სარდინები „ბექკაფიკო“ სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი სარდინები, ფილე 150 გ · 254 კკალ
• პურის ნამცეცები 40 გ · 148 კკალ
• ფიჭვის კაკალი 15 გ · 101 კკალ
• ქიშმიში 15 გ · 45 კკალ
• ფორთოხლის ცედრა 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ და გაშალეთ სარდინები თავის, ნაწლავებისა და ცენტრალური ძვლის მოცილებით; გაშალეთ ისინი ბრტყლად და გააშრეთ.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: თასში შეურიეთ პურის ნამცეცები, ფიჭვის კაკალი, ქიშმიში, დაჭრილი ოხრახუში, ფორთოხლის ცედრა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაზე, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. დაამატეთ პურის ნამცეცების ნარევი და მოკლედ მოხალეთ, ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. მოათავსეთ შიგთავსის მცირე კოვზი თითოეული სარდინის ფილეს განიერ ბოლოზე. დაახვიეთ თითოეული სარდინი კუდიდან თავისკენ, კუდის ბოლო შიგნით მოათავსეთ შიგთავსის დასამაგრებლად.
5. ჩაალაგეთ შიგთავსიანი სარდინები ვერტიკალურად საცხობ ჭურჭელში, სურვილისამებრ დაფნის ფოთლებთან ერთად. მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სარდინები არ მომზადდება და შიგთავსი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი.