საცივი
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (350 გ)
🔥 650კკალ
🥩 47ცილა
🥑 46ცხიმი
🍞 15ნახშირწყლები
ბოჭკო: 6 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 10 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ქათმის ხორცი (მოხარშული, ძვლებისა და კანის გარეშე) 120 გ · 216 კკალ
- ნიგოზი (გატეხილი) 60 გ · 392 კკალ
- ხახვი 60 გ · 24 კკალ
- ნიორი 5 გ · 8 კკალ
- ქათმის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
- თეთრი ღვინის ძმარი 5 გ · 0 კკალ
- უცხო სუნელი (ლურჯი ულუმბო) 1 გ · 0 კკალ
- დაფქული ქინძი 1 გ · 0 კკალ
- ზაფრანის ძაფები (ან კურკუმა) 1 გ · 0 კკალ
- დაფქული დარიჩინი 1 გ · 0 კკალ
- დაფქული მიხაკი 1 გ · 0 კკალ
- კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ) 1 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- მოხარშეთ ქათამი დარბილებამდე, შეინახეთ ბულიონი. გააგრილეთ ქათამი, შემდეგ გააცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით ან დააქუცმაცეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ცოტაოდენ ქათმის ცხიმში (ბულიონიდან მოხდილი) ან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და ოქროსფერი.
- ნიგოზი ძალიან წვრილად დაფქვით, სასურველია ორჯერ, სანამ ზეთს არ გამოყოფს და სქელ პასტას არ მიიღებთ. შეურიეთ ეს ნიგვზის პასტა დაჭრილ ნიორს და ყველა მშრალ სანელებელს (უცხო სუნელი, ქინძი, ზაფრანი/კურკუმა, დარიჩინი, მიხაკი, კაიენის წიწაკა, შავი პილპილი).
- თანდათანობით დაამატეთ თბილი ქათმის ბულიონი ნიგვზის მასას, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, სქელი სოუსი. დაუმატეთ მოშუშული ხახვი და თეთრი ღვინის ძმარი, შემდეგ შეაზავეთ მარილით გემოვნებით.
- შეურიეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები მდიდარ ნიგვზის სოუსს, დარწმუნდით, რომ ქათამი კარგად არის დაფარული სოუსით.
- ნაზად ადუღეთ საცივი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები ერთმანეთს შეერწყას, თავიდან აიცილეთ ძლიერი დუღილი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ სრულად, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 4-6 საათით ან მთელი ღამით საუკეთესო გემოსთვის. მიირთვით ცივად, მოაყარეთ კაიენის წიწაკა და ახალი ქინძი.
