საიადია

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 120 გ · 98 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი 60 გ · 208 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მცენარეული ზეთი 12 გ · 108 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 10 კკალ
• კუმინი დაფქული 1 გ · 4 კკალ
• სურნელოვანი წიწაკა დაფქული 0 გ · 1 კკალ
• შავი პილპილი დაფქული 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვირთევზას ფილე შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ სურვილისამებრ ოდნავ ამოავლეთ ფქვილში ხრაშუნა ქერქისთვის. გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვით თევზი ოქროსფრად და მოხარშვამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადადგით.
2. დარჩენილი მცენარეული ზეთი დაამატეთ იმავე ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ თხლად დაჭრილი ყვითელი ხახვი. მოხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ღრმად არ გახდება კარამელიზებული, მუქი ოქროსფერ-ყავისფერი.
3. როგორც კი ხახვი კარამელიზდება, ამოიღეთ დაახლოებით ნახევარი და გადადგით გასაფორმებლად. ტაფაში დარჩენილ ხახვს დაუმატეთ ბასმატის ბრინჯი, ურიეთ, რომ დაიფაროს.
4. ჩაასხით თევზის ბულიონი და შეურიეთ დაფქული კუმინი, სურნელოვანი წიწაკა და შავი პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს მთელ სითხეს და არ გახდება რბილი.
5. ბრინჯი ჩანგლით გაფცქვენით. სუფრაზე მოსატანად, ლანგარზე მოათავსეთ სურნელოვანი ბრინჯი, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი თევზის ფილე და სურვილისამებრ გააფორმეთ კარამელიზებული ხახვითა და ახალი ოხრახუშით. მიირთვით ცხელი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.