სკიაჩატა

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 500 გ · 1820 კკალ
• წყალი 350 გ · 0 კკალ
• აქტიური მშრალი საფუარი 7 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ცივი დაწნეხვა) 50 გ · 442 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი (10გ) და ცოტაოდენი შაქარი (3გ). ცალკე პატარა თასში გახსენით აქტიური მშრალი საფუარი თბილ წყალში, შემდეგ გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ აქაფდება.
2. დაამატეთ საფუარის ნარევი და 20 გრ ზეითუნის ზეთი ფქვილის ნარევს. მოურიეთ, სანამ არ მიიღებთ უხეშ ცომს, შემდეგ გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
3. მოათავსეთ ცომი ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, ერთხელ გადააბრუნეთ, რომ დაიფაროს ზეთით. გადააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ორმაგ ზომაზე არ გაიზრდება.
4. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-მდე (425°F). ნაზად ჩაზილეთ ცომი და გადაიტანეთ ოდნავ ზეთმოსმულ საცხობ ფურცელზე. ცომი თანაბრად გაწელეთ, რომ მიიღოთ ოთხკუთხედი, შემდეგ თითის წვერებით გააკეთეთ ღრმა ჩაღრმავებები ზედაპირზე.
5. მოასხით დარჩენილი 30 გრ ზეითუნის ზეთი ჩაზნექილ ცომს და მოაყარეთ დამატებითი მსხვილი ზღვის მარილი, თუ სურვილი გაქვთ. დატოვეთ მეორედ ამოსასვლელად 20-30 წუთის განმავლობაში.
6. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და კარგად გამომცხვარი. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ ოდნავ გაცივდეს, სანამ დაჭრით და თბილად მიიტანთ.