შუფნუდელნი (კარტოფილის დუმპლინგები)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული კარტოფილი 200 გ · 160 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• კვერცხი 15 გ · 23 კკალ
• უმარილო კარაქი 15 გ · 108 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანით, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, შემდეგ გაფცქვენით და კარგად დაჭყლიტეთ ცხელი, სანამ გლუვი არ გახდება, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები არ დარჩეს.
2. დაჭყლეტილი კარტოფილი შეურიეთ ფქვილს, კვერცხს, მუსკატის კაკლის მწიკვს და მარილს გემოვნებით, მოზილეთ სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ოდნავ მკვრივ ცომს.
3. ცომის მცირე ნაწილები გააბრტყელეთ თოკებად, შემდეგ დაჭერით 2-3 სმ ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს მიეცით პატარა, წვეტიანი დუმპლინგის (Schupfnudeln) ფორმა.
4. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შუფნუდელნი ნაწილ-ნაწილ და ხარშეთ, სანამ ზედაპირზე არ ამოტივტივდება (დაახლოებით 2-3 წუთი).
5. მოხარშული შუფნუდელნი ამოიღეთ ქაფქირით და კარგად გადაწურეთ. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით შუფნუდელნი, სანამ ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება ყველა მხრიდან.