ზღვის ზღარბი

🛒 ინგრედიენტები

• ზღვის ზღარბი (გონადები) 100 გ · 127 კკალ
• ლიმონის ნაჭერი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად დაიჭირეთ ცოცხალი ზღვის ზღარბი სქელი პირსახოცით ან ხელთათმანით. გამოიყენეთ მტკიცე სამზარეულოს მაკრატელი ან ზღვის ზღარბის სპეციალური გასახსნელი, რომ ამოჭრათ პირი ზღარბის ქვედა მხრიდან.
2. გადააბრუნეთ ზღვის ზღარბი, რათა შიდა სითხე გადმოიწუროს. გამოიყენეთ კოვზი, რათა ფრთხილად ამოიღოთ ნათელი ნარინჯისფერ-ყვითელი გონადები (იკრა) ნაჭუჭიდან.
3. ჩამოიბანეთ გონადები ცივი მარილიანი წყლის თასში, რათა მოაშოროთ ნარჩენი ნაწლავები ან ნამსხვრევები, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
4. დაალაგეთ ახალი ზღვის ზღარბის გონადები სერვირების თეფშზე, სურვილისამებრ, ყინულის საწოლზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭერთან ერთად.