ჩიქენ სიქჰ ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის დაფქული ხორცი (უცხიმო) 125 გ · 165 კკალ
• ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 25 გ · 10 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 7 გ · 10 კკალ
• მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ
• ქინძის ფოთლები (ახალი, დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ
• გრამის ფქვილი (ბესანი) 5 გ · 18 კკალ
• მშრალი სანელებლების ნაზავი (კუმინი, ქინძი, წითელი წიწაკა, გარამ მასალა, კურკუმა, შავი პილპილი) 1 გ · 4 კკალ
• ერბო ან ზეთი (შერევისთვის და მოსაცხებლად) 9 გ · 80 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ქათამი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძის ფოთლები, გრამის ფქვილი და ყველა მშრალი სანელებელი.
2. დაამატეთ მცირე რაოდენობით ერბო ან ზეთი ნარევს და კარგად მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და ოდნავ წებოვანი; ეს ხელს უწყობს ქაბაბების შეკვრას.
3. ნარევი გაყავით თანაბარ ნაწილად და თითოეული ნაწილი შემოახვიეთ ლითონის შამფურზე, მტკიცედ დაჭერით ცილინდრული ქაბაბების შესაქმნელად. დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად სქელია.
4. შეწვით ქაბაბები საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ატრიალეთ, ან გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და სრულად მოიხარშება. დროდადრო წაუსვით ერბო ან ზეთი.
5. მიირთვით ცხელი პიტნის ჩათნისთან ან რაიტასთან ერთად, მორთული ახალი ქინძის ფოთლებით და დაჭრილი ხახვით.