სეიტან ბურგინიონ

🛒 ინგრედიენტები

• სეიტანი, კუბებად დაჭრილი 500 გ · 700 კკალ
• კრემინის სოკო, ოთხად გაჭრილი 400 გ · 88 კკალ
• მარგალიტის ხახვი, გაფცქვნილი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 300 გ · 123 კკალ
• ნიახური, კუბებად დაჭრილი 100 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 750 გ · 637 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 500 გ · 25 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• ფქვილი 20 გ · 73 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 486 კკალ
• ვეგანური კარაქი 28 გ · 202 კკალ
• ახალი თივის ტოტები 5 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. სეიტანის კუბები გააშრეთ და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. სეიტანი ნაწილ-ნაწილ მოშუშეთ, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება; გადადგით.
2. ქვაბში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ვეგანური კარაქი. მოშუშეთ მარგალიტის ხახვი და სტაფილო 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. შეურიეთ ფქვილი და ტომატის პასტა, ხარშეთ 1-2 წუთი რუ-ს წარმოქმნამდე. წითელი ღვინით მოასხით ქვაბს, ქვემოდან მოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაჭრები.
4. სეიტანი დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, თივის ტოტები და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
5. ცალკე ტაფაზე, დარჩენილ 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ ოთხად გაჭრილი კრემინის სოკო ოქროსფერ ყავისფერამდე.
6. დაუმატეთ შემწვარი სოკო ჩაშუშულს, კარგად მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა, თავღია, კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. ამოიღეთ თივის ტოტები და დაფნის ფოთლები. საჭიროების შემთხვევაში, დაარეგულირეთ გემო მარილითა და პილპილით. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.