სენატის ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი საზღვაო ლობიო 450 გ · 1517 კკალ
• შებოლილი ღორის ბარკლები 700 გ · 600 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 16 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• წყალი 2500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ხმელი საზღვაო ლობიო და დაალბეთ ცივ წყალში ღამით, ან გამოიყენეთ სწრაფი დალბობის მეთოდი. მომზადებამდე დაწურეთ და გარეცხეთ დალბობილი ლობიო.
2. დიდ, მძიმე ქვაბში შეურიეთ დალბობილი ლობიო, ღორის ბარკლები და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დაიწყებს დარბილებას და ღორის ბარკლები არ გახდება ნაზი.
3. ამოიღეთ ღორის ბარკლები ქვაბიდან, ოდნავ გააციეთ, შემდეგ გაასუფთავეთ ძვლებისგან და დააქუცმაცეთ ხორცი. მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი სუპის ზედაპირიდან.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და დაჭყლეტილი ნიორი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ გახდება ძალიან ნაზი და სუპი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
5. ლობიოს ნაწილი ქვაბის გვერდზე კოვზით ან კარტოფილის დასაწნეხით დაჭყლიტეთ, რათა სუპი კიდევ უფრო გასქელდეს. დააბრუნეთ დაქუცმაცებული ლორის ხორცი ქვაბში, მოურიეთ და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
6. მიირთვით სენატის ლობიოს სუპი ცხელი, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.