შამუ დაჩი (ბუტანური სოკოს და ყველის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• სოკო (შამპინიონი ან კრემინი) 150 გ · 38 კკალ
• მყარი თეთრი ყველი (მაგ. ფეტა, ან ბუტანური დაჩი) 70 გ · 230 კკალ
• მწვანე წიწაკა (ცხარე), დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი კუბებად 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. დაჭერით ხახვი და მწვანე წიწაკა კუბიკებად, შემდეგ დაჭერით ნიორი.
2. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და დარბილდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მწვანე წიწაკა ტაფაში. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება და არ გამოუშვებს სითხეს.
4. ჩაასხით წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი და ნარევი ნელ-ნელა ადუღეთ. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
5. დაამატეთ მყარი თეთრი ყველი, ნელა ურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ გადნება და არ წარმოიქმნება კრემისებრი, სქელი სოუსი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
6. მიირთვით შამუ დაჩი ცხელი, ტრადიციულად ბუტანურ წითელ ან თეთრ ბრინჯთან, ან ბრტყელ პურთან ერთად.