შირო ვატი

🛒 ინგრედიენტები

• წიწიბურის ფქვილი 100 გ · 387 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• მცენარეული ზეთი 55 გ · 486 კკალ
• ბერბერეს სანელებლების ნაზავი 20 გ · 60 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• წყალი 960 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი. დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ჯანჯაფილი.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნელ-ნელა ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან რბილი და გამჭვირვალე, თითქმის კარამელიზებული არ გახდება.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ქვაბში დაუმატეთ ბერბერეს სანელებლების ნაზავი და ტომატის პასტა. შუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რათა სანელებლების არომატი გაძლიერდეს და გემო გაღრმავდეს.
5. ცალკე თასში ათქვიფეთ წიწიბურის ფქვილი 1 ჭიქა ცივ წყალთან ერთად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.
6. ნელ-ნელა ჩაასხით შირო პასტა ქვაბში მოშუშულ არომატულ ინგრედიენტებთან ერთად, განუწყვეტლივ ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. თანდათან დაამატეთ დარჩენილი 3 ჭიქა წყალი, გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ ღვეზელი არ გასქელდება.
7. შირო ვატი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიეკრას. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით და მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ინჯერასთან ერთად.