დახეული ქათმის ტაკო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• ყვითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილი 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• ჩიპოტლე ადობოს სოუსში 10 გ · 10 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• სიმინდის ტორტილები 60 გ · 138 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• წითელი ხახვი 10 გ · 4 კკალ
• ლაიმის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• მსუბუქი არაჟანი 20 გ · 40 კკალ
• კოტიხას ყველი 15 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოაყარეთ ქათმის მკერდს მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება.
2. ქვაბში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყვითელი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოშუშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთი. ჩაამატეთ დაკონსერვებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ჩიპოტლე ადობოს სოუსში და ქათმის ბულიონი.
3. მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი საკმარისად რბილი არ გახდება ადვილად დასახევად. ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და დახეხეთ ორი ჩანგლის გამოყენებით.
4. დააბრუნეთ დახეული ქათამი ქვაბში სოუსთან ერთად და მოურიეთ. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ არომატები შეერწყას.
5. გააცხელეთ სიმინდის ტორტილები მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. ააწყვეთ ტაკოები თითოეული ტორტილას შევსებით დახეული ქათმით, შემდეგ მოაყარეთ ახალი ქინძი, დაჭრილი წითელი ხახვი, მოასხით ლაიმის წვენი, დაამატეთ ცოტაოდენი მსუბუქი არაჟანი და დაქუცმაცებული კოტიხას ყველი.