კრევეტები და ბურღული

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, უმი, გაფცქვნილი, გაუწმენდავი 125 გ · 106 კკალ
• ქვის წისქვილზე დაფქული ღეროები, მშრალი 50 გ · 180 კკალ
• ქათმის ბულიონი 125 გ · 13 კკალ
• მთელი რძე 50 გ · 30 კკალ
• მკვეთრი ჩედარის ყველი, გახეხილი 25 გ · 100 კკალ
• სქელ ნაჭერი ბეკონი 30 გ · 150 კკალ
• უმარილო კარაქი 15 გ · 108 კკალ
• ყვითელი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 25 გ · 5 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 3 გ · 9 კკალ
• ვუსტერშირის სოუსი 4 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 8 გ · 3 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 0 კკალ
• კაიენის წიწაკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ გრისტები: საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ 375 მლ წყალი და 125 მლ ქათმის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელა შეურიეთ მშრალი, ქვის წისქვილზე დაფქული გრისტები, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ გასქელდება.
2. სანამ გრისტები იხარშება, მოამზადეთ კრევეტების სოუსი. დიდ ტაფაზე შეწვით სქელ ნაჭერი ბეკონი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ამოიღეთ ბეკონი, ტაფაში დატოვეთ 1 სუფრის კოვზი გამდნარი ცხიმი.
3. დაამატეთ 5 გრამი კარაქი ტაფაში ბეკონის ცხიმთან ერთად. მოშუშეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გამოვა არომატი.
4. მოაყარეთ ყოვლისმომცველი ფქვილი და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ რუ. თანდათანობით შეურიეთ 125 მლ ქათმის ბულიონი და ვუსტერშირის სოუსი, მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე. შეურიეთ შებოლილი პაპრიკა და კაიენის წიწაკა.
5. დაამატეთ უმი კრევეტები ტაფაში და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე. შეურიეთ ლიმონის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაფხვენით დარჩენილი ბეკონი და მისი უმეტესი ნაწილი შეურიეთ კრევეტების სოუსს.
6. დაამთავრეთ გრისტები: მოხარშულ გრისტებში შეურიეთ 10 გრამი კარაქი, მთელი რძე და გახეხილი ჩედარის ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი.
7. მოსართავად, მოათავსეთ კრემისებრი გრისტები თასში, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ კრევეტებისა და სოუსის ნარევი. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და დარჩენილი ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრებით.