სიცილიური თინუსი (ტონო ალა სიცილიანა)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი თინუსის სტეიკები 180 გ · 234 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 18 გ · 159 კკალ
• წითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 200 გ · 40 კკალ
• უკურჭიკო შავი ზეთისხილი 30 გ · 35 კკალ
• კაპარები, გარეცხილი 15 გ · 3 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თინუსის სტეიკები ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ და ორივე მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დიდ ტაფაზე, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით თინუსის სტეიკები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება, შემდეგ გადმოდგით და გვერდზე გადადგით.
3. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და შუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გაუშვებს არომატს.
4. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მოხარშეთ ტაფა, ძირიდან ამოფხიკეთ ნებისმიერი შებრაწული ნაწილაკი. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ალკოჰოლი ძირითადად არ აორთქლდება.
5. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, უკურჭიკო შავი ზეთისხილი და გარეცხილი კაპარები. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ მოსამზადებლად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
6. დააბრუნეთ შემწვარი თინუსის სტეიკები ტაფაზე, მოათავსეთ ისინი სოუსში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თინუსი არ მიაღწევს სასურველ მზადყოფნას.
7. მორთეთ ახალდაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.