სინდჰური კადი

🛒 ინგრედიენტები

• ბარდის ფქვილი (ბესანი) 18 გ · 66 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• მდოგვის თესლი 1 გ · 4 კკალ
• კუმინის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• ცერეცოს თესლი 0 გ · 1 კკალ
• ასაფოეტიდა (ჰინგი) 0 გ · 0 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• კარტოფილი-ნივრის პასტა 4 გ · 4 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• თამარინდის რბილობი 10 გ · 25 კკალ
• შერეული ბოსტნეული (მაგ., კარტოფილი, ბამია, დრამსტიკი, სტაფილო) 125 გ · 71 კკალ
• წყალი 400 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები (გასაფორმებლად) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ წიწილის ფქვილი (ბესანი) და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და არომატული, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
2. იმავე ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში) და დაამატეთ მდოგვის, კუმინისა და ცერეცოს თესლი. როგორც კი ისინი აფეთქდებიან, დაამატეთ ასაფოეტიდა და კარის ფოთლები.
3. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე წიწაკა და ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა. შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ კურკუმას ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი. დაუყოვნებლივ თანდათან დაამატეთ 5-6 ჭიქა წყალი, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, განსაკუთრებით შემწვარი ბესანით.
5. ქვაბი დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მომზადებული თამარინდის რბილობი და მარილი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ყველა შერეული ბოსტნეული (კარტოფილი, ბამია, დრამსტიკი, სტაფილო და ა.შ.) მდუღარე კადში. დააფარეთ და მოხარშეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები. მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ქინძის ფოთლები და მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.