ვეგეტარიანული სინგაპურის ლაფშა

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ბრინჯის ვერმიშელი 550 გ · 720 კკალ
• მყარი ტოფუ, დაწურული და კუბებად დაჭრილი 300 გ · 228 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, ჯულიენად დაჭრილი 150 გ · 47 კკალ
• სტაფილო, ჯულიენად დაჭრილი 100 გ · 41 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 100 გ · 40 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 100 გ · 30 კკალ
• თოვლის ბარდა 100 გ · 42 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 15 გ · 22 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 10 გ · 8 კკალ
• კარის ფხვნილი 15 გ · 49 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი სოიოს სოუსი 60 გ · 36 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 120 გ · 6 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) 30 გ · 265 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბრინჯის ვერმიშელი ცხელ წყალში ჩაალბეთ 8-10 წუთით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მკვრივი იქნება; კარგად გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ტოფუდან ზედმეტი წყალი გამოწურეთ, დაჭერით პატარა კუბებად და 1 ს/კ მცენარეულ ზეთში შეწვით ოქროსფრად და ხრაშუნად; გვერდზე გადადგით.
3. პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, კარის ფხვნილი, ბოსტნეულის ბულიონი და სეზამის ზეთი სოუსის მოსამზადებლად.
4. დიდ ვოკში ან ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი; 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
5. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და თოვლის ბარდა; 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ ბოსტნეული ხრაშუნა-რბილი არ გახდება.
6. შეურიეთ მოხარშული ვერმიშელი, შემწვარი ტოფუ და ლობიოს ყლორტები. ჩაასხით მომზადებული სოუსი და კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს.
7. მოამზადეთ კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ლაფშა და ბოსტნეული ბოლომდე არ გაცხელდება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
8. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და ახალი ქინძით.