სინიეტ დაჯაჯ (პალესტინური ქათმის და კარტოფილის ღუმელში)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ქათამი 1500 გ · 2000 კკალ
• კარტოფილი 800 გ · 616 კკალ
• ხახვი 300 გ · 120 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 120 გ · 26 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 55 გ · 495 კკალ
• ნიორი 20 გ · 30 კკალ
• დაფქული სუმაკი 10 გ · 32 კკალ
• დაფქული მიხაკ-დარიჩინი 2 გ · 6 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მთლიანი ქათამი დაჭერით 8-10 ნაწილად; გარეცხეთ და გაამშრალეთ. დიდ თასში შეურიეთ ქათამი, კარტოფილის ნაჭრები, ხახვის ნაჭრები, დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, სუმაკი, მიხაკ-დარიჩინი, შავი პილპილი და მარილი.
2. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით, დარწმუნდით, რომ ქათამი და ბოსტნეული კარგად არის დაფარული. გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, ან იდეალურ შემთხვევაში 2-4 საათი მაცივარში.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). მარინირებული ქათამი და ბოსტნეული თანაბრად გაანაწილეთ დიდ საცხობ ლანგარზე.
4. დაამატეთ დაახლოებით 1/2-1 ჭიქა წყალი ან ქათმის ბულიონი ლანგარზე, ფსკერი სითხით დაფარეთ. მჭიდროდ დააფარეთ ლანგარს ალუმინის ფოლგა.
5. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით ფოლგა და განაგრძეთ გამოცხობა კიდევ 20-25 წუთი, ან სანამ ქათამი ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს და ბოლომდე არ მოიხარშება, ხოლო კარტოფილი არ დარბილდება.
6. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან ლავაშთან ერთად, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.