ნანტუას სოლი

🛒 ინგრედიენტები

• სოლის ფილე 200 გ · 180 კკალ
• უმარილო კარაქი 15 გ · 110 კკალ
• კრევეტის კარაქი 15 გ · 110 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 15 გ · 54 კკალ
• მთლიანი რძე 150 გ · 96 კკალ
• მძიმე ნაღები 50 გ · 175 კკალ
• მოხარშული კრევეტის კუდები 50 გ · 40 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოასხით სოლის ფილე მარილითა და თეთრი წიწაკით. შეწვით ტაფაზე ან ნაზად მოხარშეთ სოლის ფილე, სანამ კარგად არ მომზადდება, დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს; გადადგით და შეინახეთ თბილად.
2. ნანტუას სოუსისთვის, უმარილო კარაქის ნახევარი გაადნეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეურიეთ ფქვილი, რომ რუ გააკეთოთ; ხარშეთ 1 წუთი.
3. თანდათანობით შეურიეთ მთლიანი რძე, სანამ სოუსი გლუვი და სქელი არ გახდება ბეშამელის მსგავსად. შეურიეთ დარჩენილი კრევეტის კარაქი, მძიმე ნაღები და მშრალი თეთრი ღვინო.
4. სოუსი ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეურიეთ მოხარშული კრევეტის კუდები და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და თეთრი წიწაკა გემოვნებით.
5. მოსამსახურებლად, თბილი სოლის ფილე მოათავსეთ ინდივიდუალურ თეფშებზე. თითოეულ ფილეზე უხვად მოასხით ნანტუას სოუსი და მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.