შავი ლობიოს სუპი (სოპა დე ფრიხოლეს)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული შავი ლობიო 150 გ · 135 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ჯალაპენიოს წიწაკა 8 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 66 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 10 კკალ
• ახალი ეპაზოტე 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ გამხმარ შავ ლობიოს, დაალბეთ მთელი ღამით, შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე; გადაწურეთ, შეინახეთ ცოტაოდენი სითხე. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ლობიოს, კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ.
2. საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯალაპენიო და ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. ჩაურიეთ მოხარშული შავი ლობიო და ბოსტნეულის ბულიონი. თუ იყენებთ ეპაზოტს, დაამატეთ ახლავე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერთდეს, დროდადრო ურიეთ. თუ ეპაზოტე გამოიყენეთ, ამოიღეთ.
6. ფრთხილად გადაიტანეთ სუპი ბლენდერში და ათქვიფეთ სრულად გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე. შესაძლოა საჭირო გახდეს ამის გაკეთება ნაწილ-ნაწილ. იყავით ფრთხილად ცხელ სითხეებთან.
7. დააბრუნეთ ბლენდერში ათქვეფილი სუპი ქვაბში, გასინჯეთ და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი. საჭიროების შემთხვევაში, ნაზად გააცხელეთ.
8. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით, ვეგანური არაჟნის კოვზით ან ტორტილას ზოლებით, სურვილისამებრ.