ლაიმის სუპი (სოპა დე ლიმა)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული, დაჭრილი ქათმის მკერდი 63 გ · 104 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• იუკატანის ლაიმის წვენი (ან ჩვეულებრივი ლაიმი) 25 გ · 6 კკალ
• რომა პომიდორი, დაჭრილი კუბებად 60 გ · 10 კკალ
• თეთრი ხახვი, დაჭრილი კუბებად 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბებად 30 გ · 8 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• სიმინდის ტორტილები, შემწვარი ზოლები 38 გ · 98 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შეწოვილი) 8 გ · 68 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით სიმინდის ტორტილები თხელ ზოლებად და ღრმად შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
2. დიდ ქვაბში, ცოტა ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი რომა პომიდორი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე; მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი ადუღებულ სუპს და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
6. სუფრაზე მიტანამდე, შეურიეთ ახალი იუკატანის ლაიმის წვენი; ლაიმის წვენის დამატების შემდეგ არ ადუღოთ სუპი, რათა შეინარჩუნოთ მისი ახალი, ნათელი გემო.
7. ჩაასხით სუპი თეფშებში და უხვად მორთეთ ხრაშუნა შემწვარი სიმინდის ტორტილას ზოლებითა და ახალი დაჭრილი ქინძით.