სოპა ნეგრა (კოსტა რიკის შავი ლობიოს სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული შავი ლობიო 170 გ · 220 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 360 გ · 30 კკალ
• ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 40 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 6 გ · 9 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 4 გ · 1 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• მაგრად მოხარშული კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• თეთრი ძმარი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. ქვაბში დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო და ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს.
4. ფრთხილად ჩაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა სუპის ნარე ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დააბრუნეთ ეს ნაწილი ქვაბში და აურიეთ, ეს სუპს გაასქელებს.
5. შეურიეთ თეთრი ძმარი, შემდეგ გემოვნებით უხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძითა და დაჭრილი მაგრად მოხარშული კვერცხით.