მშრალი ლაფშა (მშრალი სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• უკუდო, უტყაო ქათმის ბარკლები 125 გ · 206 კკალ
• ფიდეოსი (თხელი სპაგეტი ან ანგელოზის თმის მაკარონი) 75 გ · 270 კკალ
• წითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• აჯი პანკა პასტა 8 გ · 8 კკალ
• აჯი ამარილო პასტა 4 გ · 4 კკალ
• პომიდორი (დაბლენდერებული) 75 გ · 14 კკალ
• ქათმის ბულიონი 175 გ · 9 კკალ
• მცენარეული ზეთი 11 გ · 101 კკალ
• ახალი რეჰანის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუშის ფოთლები 3 გ · 1 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით კუბიკებად; გულუხვად შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით შეზავებული ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე; ამოიღეთ ქათამი და გადადგით.
3. იმავე ქვაბში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი წითელი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება.
4. შეურიეთ აჯი პანკა და აჯი ამარილო პასტა, ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გამხმარი ორეგანო, დაჭრილი ახალი რეჰანი და ოხრახუში, მოკლედ მოხარშეთ, სანამ არომატული გახდება.
5. ჩაასხით დაბლენდერებული პომიდორი და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, ქვაბის ძირიდან ჩამოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაჭერი.
6. დააბრუნეთ შემწვარი ქათამი ქვაბში. ჩაამატეთ ფიდეოსი, დარწმუნდით, რომ ის სითხეშია ჩაფლული.
7. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მაკარონი არ გახდება ალ დენტე და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება, დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიიკრას.
8. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით და მიიტანეთ ცხელი.