სოტო აიამ ნუდლები

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული დაჭრილი ქათმის მკერდი 100 გ · 165 კკალ
• მოხარშული კვერცხის ლაფშა 80 გ · 100 კკალ
• ბლანშირებული ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
• მოხარშული კვერცხი (ნახევარი) 25 გ · 35 კკალ
• დაჭრილი ნიახური 10 გ · 2 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 20 გ · 4 კკალ
• შემწვარი ხახვი 5 გ · 25 კკალ
• მცენარეული ზეთი (კვალი ბულიონიდან) 3 გ · 27 კკალ
• გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი 157 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ქათამი სრულ მომზადებამდე; ფრთხილად ამოიღეთ ქათამი და შეინახეთ ბულიონი. როცა გაცივდება, დააქუცმაცეთ ქათმის ხორცი.
2. დააბლენდერეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, გალანგალი, კურკუმა, სანთლის თხილი, ქინძი, ძირა და თეთრი წიწაკა ერთგვაროვან სანელებლების პასტად.
3. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ სანელებლების პასტა დაქუცმაცებულ ლიმონის ბალახთან, კაფირის ლაიმის ფოთლებთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად, სანამ არ გამოვა სურნელი და ზეთი არ გამოიყოფა.
4. დაამატეთ შენახული ქათმის ბულიონი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები კარგად შეერწყას.
5. ამასობაში, მოხარშეთ კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სწრაფად გაბლანშეთ ლობიოს ყლორტები და დაჭერით მოხარშული კვერცხი, ნიახური და პომიდორი.
6. მოსართავად, მოხარშული ლაფშა და გაბლანშერებული ლობიოს ყლორტები მოათავსეთ თასში. ზემოდან დაალაგეთ დაჭრილი ქათამი, მოხარშული კვერცხის ნახევარი, ნიახური და პომიდვრის ნაჭრები.
7. გულუხვად დაასხით ცხელი სოტო ბულიონი ტოპინგებზე. მორთეთ ხრაშუნა შემწვარი ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ ლაიმის ნაჭერთან და სამბალთან ერთად, ავთენტური გემოსთვის.