სუპ-ე ჯო (სპარსული ქერის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მარგალიტის ქერი 200 გ · 700 კკალ
• ქათმის მკერდი 400 გ · 640 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 80 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• ნაღები ცხიმიანი 120 გ · 480 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ახალი ოხრახուში 30 გ · 12 კკალ
• წყალი 1440 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ მარგალიტის ქერი ცივი წყლის ქვეშ; დაალბეთ მინიმუმ 30 წუთით, ან სასურველია ღამით.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, შემდეგ ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შეურიეთ ტომატის პასტა და ცოტაოდენი კურკუმა, ხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
4. გადაწურეთ დარბილებული ქერი და დაამატეთ ქვაბში ქათმის მკერდთან, წყალთან, მარილთან და შავ პილპილთან ერთად.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60-75 წუთი, ან სანამ ქერი არ დარბილდება და ქათამი სრულად არ მოიხარშება.
6. ამოიღეთ ქათმის მკერდი, დაფხვენით და დააბრუნეთ ქვაბში. შეურიეთ ცხიმიანი ნაღები და ახალი ოხრახუში.
7. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ კარგად არ გაცხელდება და ოდნავ არ შესქელდება. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ახალი ოხრახუშით.