ალუბლის ფლავი ქათმით (ალბალუ პოლო)

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი 75 გ · 270 კკალ
• მჟავე ალუბალი (უკურკო) 100 გ · 50 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 13 გ · 52 კკალ
• უმარილო კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• ქათმის მკერდი (უკორო, უკანიანი) 75 გ · 124 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• მცენარეული ზეთი 3 გ · 27 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმატის ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაწმინდავს, შემდეგ დაალბეთ თბილ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ ალუბალი: ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ გრანულირებული შაქრით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება და არ გადაიქცევა სიროფად; გადადეთ გვერდზე.
3. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ქათმის მკერდი, შეწვით ოქროსფრად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. გადაწურეთ დამბალი ბრინჯი და ნახევრად მოხარშეთ დიდ ქვაბში ადუღებულ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
5. დიდ არაწებოვან ქვაბში გაადნეთ კარაქის ნაწილი, დაასხით ნახევრად მოხარშული ბრინჯის კოვზი, შემდეგ ფენებად მოაწყვეთ ალუბლის ნარევი და ქათამი, გაიმეორეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დასრულდება.
6. გახსენით ზაფრანა ერთ სუფრის კოვზ ცხელ წყალში, მოასხით ბრინჯის ზედა ფენას, დაამატეთ დარჩენილი კარაქის კუბურები. ქვაბს დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცში გახვეული თავსახური და ორთქლზე მოამზადეთ დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშვის შემდეგ, ზაფრანით გაჟღენთილი ბრინჯის მცირე ნაწილი ნაზად შეურიეთ დარჩენილ ფლავს, შემდეგ გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე, დარწმუნდით, რომ ქვედა ხრაშუნა თაჰდიგი ფრთხილად არის ამოღებული და მიირთვით ზემოდან ან გვერდით.