სოიოს სპაგეტი

🛒 ინგრედიენტები

• შუშის ლაფშა (მუნგის ლობიოს ვერმიშელი) 200 გ · 210 კკალ
• ქათმის მკერდი 80 გ · 96 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 20 კკალ
• მწვანე კომბოსტო 50 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 8 კკალ
• შიიტაკე სოკო 30 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 24 გ · 16 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 9 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შუშის ლაფშა დაალბეთ ცხელ წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად და ყველა ბოსტნეული (სტაფილო, კომბოსტო, წიწაკა, ყაბაყი, სოკო) დაჭერით ჟულიენად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, მოშუშეთ 30 წამი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაამატეთ ქათმის ზოლები და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოდნავ ოქროსფერი და მოიხარშება. ქათამი გადაწიეთ ვოკის ერთ მხარეს.
4. ჯერ დაამატეთ უფრო მაგარი ბოსტნეული (სტაფილო, კომბოსტო) და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ უფრო რბილი ბოსტნეული (წიწაკა, ყაბაყი, სოკო) და მწვანე ხახვი (თეთრი ნაწილები) და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, სანამ ხრაშუნა არ გახდება.
5. დააბრუნეთ ქათამი ვოკის ცენტრში, დაამატეთ გადაწურული შუშის ლაფშა, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი. ყველაფერი ერთად აურიეთ, რომ კარგად შეერთდეს და გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. გაფორმეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილებით, მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ.