სპაჩკოკი ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• მთელი ქათამი 1800 გ · 2970 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 360 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 8 გ · 27 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 8 გ · 26 კკალ
• გამხმარი თიამი 3 გ · 8 კკალ
• გამხმარი როზმარინი 3 გ · 8 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მთელი ქათამი მკერდით ქვემოთ დადეთ საჭრელ დაფაზე. მტკიცე სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით, ამოჭერით ხერხემალი ორივე მხრიდან, რათა სრულად მოაშოროთ იგი.
2. გადააბრუნეთ ქათამი, გახსენით როგორც წიგნი და მაგრად დააჭირეთ მკერდის ძვალს, სანამ ის არ გაბრტყელდება დამაკმაყოფილებელი ხრაშუნით. ფრთების წვერები მკერდის ქვეშ მოათავსეთ.
3. ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით გაამშრალეთ. პატარა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, გამხმარი თიამი, გამხმარი როზმარინი, მარილი და შავი პილპილი, რათა მოამზადოთ სანელებლების ნარევი.
4. ქათამს მთელ ზედაპირზე წაუსვით სანელებლების ნარევი, დარწმუნდით, რომ ის კანის ქვეშ მოხვდება, განსაკუთრებით მკერდსა და ბარძაყებზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 220°C (425°F)-მდე. სეზონური ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე დადებულ მავთულის თაროზე, მკერდით ზემოთ.
6. აცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თერმომეტრი, რომელიც ჩადებულია ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში (ძვალთან შეხების გარეშე), 74°C (165°F)-ს არ აჩვენებს.
7. გამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და წვნიან შედეგს.