სპელტის რიზოტო

🛒 ინგრედიენტები

• სპელტი 50 გ · 175 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 2 გ · 4 კკალ
• კრემინი სოკო 50 გ · 13 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 25 გ · 20 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 5 კკალ
• პარმეზანის ყველი 10 გ · 39 კკალ
• უმარილო კარაქი 5 გ · 36 კკალ
• ახალი ოხრახუში 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ნაზად გააცხელეთ ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში და ხარშვის მთელი პროცესის განმავლობაში შეინარჩუნეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან იხვის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება გამჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი კრემინი სოკო, მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ სოკო არ გამოყოფს სითხეს და ოდნავ არ დაიბრაწება.
4. ჩაამატეთ სპელტი და მოხალეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არომატული არ გახდება, დარწმუნდით, რომ თითოეული მარცვალი კარგად არის დაფარული ზეთითა და არომატული ნივთიერებებით.
5. ჩაასხით თეთრი ღვინო და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება და ალკოჰოლის სუნი არ გაქრება.
6. დაამატეთ ერთი ჭიქა ადუღებული ბულიონი სპელტს, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება. გააგრძელეთ ბულიონის დამატება, სათითაოდ, ურიეთ შეწოვამდე, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სპელტი არ გახდება ნაზი და კრემისებური.
7. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ უმარილო კარაქი და გახეხილი პარმეზანის ყველი, სანამ არ გადნება და სრულად არ გაერთიანდება, შექმნით მდიდარ და კრემისებურ ტექსტურას.
8. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ უშუალოდ სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.