სფიდი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლების გარეშე, კანის გარეშე 150 გ · 248 კკალ
• იტალიური პურის რულეტი 100 გ · 260 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 119 კკალ
• თეთრი ძმარი 32 გ · 0 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• ახალი პიტნა 5 გ · 4 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2,5 სმ კუბებად. დიდ თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, თეთრი ძმარი, დაჭრილი ნიორი, ხმელი ორეგანო, დაჭრილი ახალი პიტნა, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ახალი ოხრახუში. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით.
2. დაამატეთ ქათმის კუბურები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად დაიფარება. დააფარეთ თასს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით, იდეალურად 24-48 საათით, რათა არომატები სრულად განვითარდეს.
3. მარილიანი ქათმის კუბურები წამოაცვით შამფურებზე. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, ან გამოიყენეთ ღუმელის გრილი ან გრილის ტაფა.
4. შამფურები შეწვით თითოეულ მხარეს 4-6 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება და სასიამოვნო ფერს არ მიიღებს. შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 74°C-ს (165°F).
5. მოხარშული ქათამი გადმოიღეთ შამფურებიდან და დაუყოვნებლივ მიირთვით ახალ იტალიურ პურის რულეტთან ერთად. შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მარინადი (გაცხელებული) ან უბრალოდ ისე მიირთვათ.