ისპანახისა და სოკოს ენჩილადა

🛒 ინგრედიენტები

• სიმინდის ტორტილები 720 გ · 1944 კკალ
• ახალი ისპანახი 300 გ · 69 კკალ
• კრემინის სოკო 400 გ · 88 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• წითელი ენჩილადას სოუსი 680 გ · 340 კკალ
• მონტერეი ჯეკის ყველი, გახეხილი 200 გ · 746 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ძირის ფხვნილი 5 გ · 0 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 23x33 სმ ზომის საცხობ ფორმას.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაამატეთ დაჭრილი სოკო ტაფაში და ხარშეთ სანამ სითხეს არ გამოუშვებს და ოქროსფერს არ მიიღებს, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ძირა და ჩილის ფხვნილი.
4. დაამატეთ ახალი ისპანახი ტაფაში ნაწილ-ნაწილ, ხარშეთ სანამ სრულად არ ჩაიწვება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ გახეხილი მონტერეი ჯეკის ყველის დაახლოებით ნახევარი. შეაზავეთ შიგთავსი მარილით გემოვნებით.
5. ოდნავ გაათბეთ ტორტილები მიკროტალღურ ღუმელში ან მშრალ ტაფაზე, რათა ისინი მოქნილი გახდეს. მოკლედ ჩაყარეთ თითოეული ტორტილა ენჩილადას სოუსში, რათა მსუბუქად დაიფაროს.
6. მოათავსეთ ისპანახისა და სოკოს შიგთავსის გულუხვი კოვზი თითოეული ტორტილას ცენტრში, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ. დაალაგეთ გადახვეული ენჩილადები ნაკერით ქვემოთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
7. მოასხით დარჩენილი ენჩილადას სოუსი თანაბრად გადახვეულ ენჩილადებზე. მოაყარეთ დარჩენილი მონტერეი ჯეკის ყველი.
8. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ ბუშტუკდება, ხოლო ენჩილადები არ გაცხელდება მთლიანად.
9. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.